Té Chino

POR: Merari Centeno y Yaritzi Fausto

DIFERENCIA ENTRE TE , INFUSION Y TISANA.

La infusión se obtiene vertiendo agua muy caliente (pero sin llegar a hervir)sobre las hojas secas, partes de las flores o de los frutos de diversas hierbas aromáticas. La bebida obtenida se debe tapar y dejar reposar unos minutos (o no) en función de la preparación deseada. Seguidamente se debe filtrar y tomar.Algunas de las infusiones más comunes son la manzanilla, el poleo-menta, el café, el mate, la valeriana, etc…

 El té es obtenido por las hojas (y a veces brotes) de las hojas de la planta del té (camelia sinensis o camelia viridis). Su origen etimológico es chino, y dos de sus pronunciaciones “te” y “cha” son las más conocidas.  Las diferencias entre los diferentes tés (té rojo, té verde, té negro, té azul, etc.) viene determinada por la forma de secar las hojas y/o su fermentación..

la tisana es similar a la infusión, la única diferencia es que esta bebida que se consigue al hervir varios minutos  con agua, algunas combinaciones de hierbas y/o especias. El agua queda impregnada de sustancias solubles que pueden aportar efectos beneficiosos para la salud (hierbas medicinales). A este proceso también es conocido como decocción.
Los diferentes significados de estas palabras pueden variar en algunas regiones y países latinoamericanos, por lo que a veces una infusión puede denominarse té o tisana y viceversa.

COSTUMBRE DE LOS CHINOS SOBRE TOMAR TÉ

Los chinos toman té desde hace más de 4 mil años. El té es una de las infusiones indispensables en la vida cotidiana de los chinos. Cuando vienen los visitantes, los chinos suelen ofrecerles el té. Mientras toman té mientras charlan. La atmósfera se muestra ligera y agradable.

ETAPAS

Según el libro “El Te Chino”, se pueden diferenciar cuatro grandes etapas en el consumo de té. En la primera era utilizado como medicamento y como ofrenda. En la segunda, era tomado como alimento. En la tercera, que apareció durante el periodo de Los Tres Reinos (220-280) se comenzó a preparar desmenuzado en agua hirviendo. En la cuarta etapa, que arranca en la dinastía Tang (618-907) se preparaba ya en infusión.
En cambio en “El Libro del amante del Te” se distinguen tres etapas, comenzando la primera durante la dinastía Tang, en que se consume en forma de bolita, pastel o pastilla. La segunda, en la dinastía Song (960-1279) se consume en forma de polvo verde que se convierte en espuma al batirlo -lo que daría origen en Japón a su famosa ceremonia-.En la dinastía Ming (1368-1644) se tomaba el té en infusión, correspondiendo a la tercera etapa.

ELEMENTOS DEL TÉ

Materia de gran importancia a la hora de obtener una infusión de buena calidad.Se consideraba antiguamente que la mejor agua era la lluvia o nieve, aunque no si procedía de una tormenta o recogida desde un alero.
TEMPERATURA
En cuanto a la temperatura del agua, comúnmente se admite que se debe emplear el agua a punto de hervir, a unos 90-95º.
SABOR
Hojas, brotes y planta del te.

UTENSILIOS

Cuando se toma el té no es para saciar la sed, sino para degustarlo, se presta más atención tanto a su elaboración como a los utensilios que se emplean, suelen ser los siguientes:
TETERAS
Es el utensilio más relevante. Las teteras altas son apropiadas para el te negro, mientras que las bajitas o achatadas lo son para los tés verdes.
Es conveniente usar una tetera para cada tipo de te que consumamos.
Para escoger una tetera de buena calidad hay que tener en cuenta lo siguiente:
Las que son redondas han de ser perfectamente redondas, y las cuadradas perfectamente cuadradas.
La tapa debe encajar también a la perfección.
La superficie ha de estar bien pulida.
Deben hacer que el te se vierta limpiamente, sin que caiga y tampoco gotear.La tetera es considerada como un producto artístico y por eso el escogerla debe ser el resultado de una buena impresión, un buen impacto sobre nuestro ánimo.

TAZAS
Las que son para degustación suelen ser muy pequeñas y sin asas (llamadas “zhong”).
BANDEJAS para servir las tazas de te cuando hay invitados.
CUCHARAS DE TE para coger el te desde la caja.Suelen ser de bambú, y no se usan las de metal.
AGUJAS especiales que sirven para desatascar los orificios de las teteras.
VASIJA para tirar los restos de te utilizados.
TOALLA para secar los líquidos que se puedan derramar.
PLATILLOS para sostener los boles o tazas cuando éstos queman.Suelen ser de bambú o madera.
“LOTO DE TE” es un recipiente de forma especial que recuerda un poco la forma de una hoja de loto curvada y que sirve para mostrar a los invitados el te que se les va a servir

TIPOS DE TÉ

1.- Tieguanyin de Fujian (福建铁观音)
2.- Yunwu de Lushan (庐山云雾) té verde de la provincia Jiangxi, hogar del Monte Lu.
3.- Pu’er de Yunnan (云南普洱) té negro, se produce en la suroccidental provincia de Yunnan.
4.- Té negro Keemun (祁门红茶) té negro de los más famosos de China, se produce en el distrito Qimen, provincia Anhui.
5.- Yancha de Wuyi (武夷岩茶)  té oolong de las montañas Wuyi, provincia Fujian, y significa té de roca.


6.- Maojian de Xinyang (信阳毛尖) té verde producido en la ciudad de Xinyang, provincia Henan, que tiene un color verde oscuro y hojas muy finas.
7.- Guapian de Lu’an (六安瓜片) Guapian o Semilla de Melón es un té verde de Lu’an, provincia Anhui. Su nombre se debe a sus hojas bien enrolladas como semillas, que son lisas y se asemejan a una semilla de melón.
8.- Maofeng de Huangshan (黄山毛峰)  té verde que crece cerca del famoso Monte Huang, provincia Anhui, hogar de muchas variedades famosas de té verde.
9.- Biluochun de Dongting (洞庭碧螺春)  té verde originalmente producido en las montañas Dongting de la provincia Jiangsu. En inglés, Biluochun se traduce como “Primavera de Caracol Verde” debido a su forma de espiral.
10.- Té del Pozo de Dragón del Lago del Oeste (西湖龙井) té verde de Hangzhou, provincia Zhejiang, famoso a nivel mundial y muy preciado por su color verde, su aroma duradera y su sabor suave.

LOS MAS FAMOSOS

El té verde, se seca al sol inmediatamente después de su recolección y se le aplica un tratamiento térmico (normalmente vapor) para detener su fermentación. el té rojo se deja secar al sol durante un corto período de tiempo para después pasar a un secado más  prolongado en una habitación cerrada, por lo que está semi-fermentado. el té negro es el té fermentado. Su proceso de elaboración pasa por varias etapas muy marcadas: marchitamiento enrollado, fermentación y secado.


CONCLUSION 

Muchos de estos tés, ayudan a la digestión, reducción de enfermedades, contienen efectos antioxidantes, controlan el mal humor, son desintoxicantes y un sin fin de cosas que se les ha atribuido de positivo dentro de la alimentación China y por ello cientos de culturas han querido copiar .

REFERENCIAS

http://blog.hola.com/viviresunplacer/2010/04/infusion-te-y-tisana-son-lo-mismo.html
http://espanol.cri.cn/chinaabc/chapter18/chapter180301.htm
http://spanish.china.org.cn/photos/txt/2011-07/08/content_22947226.htm
http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=tipos-te-beneficios-propiedades

Kory

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*